ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์: เคล็ดลับทำไข่ตุ๋นให้นุ่ม ผิวเนียนเรียบ และอร่อย

วันเสาร์ที่ 5 พฤษภาคม พ.ศ. 2555

เคล็ดลับทำไข่ตุ๋นให้นุ่ม ผิวเนียนเรียบ และอร่อย

ทำไข่ตุ๋นอร่อยๆ

ไข่ตุ๋น เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย นักเรียนนักศักษาที่อาศัยอยู่ในหอพัก ก็ทำทานเองได้ การทำไข่ตุ๋นจะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายากก็ยาก ผมเคยทำแล้วต้องเททิ้งทั้งหม้อมาแล้ว วันนี้มีเคล็ดลับที่เชฟสุรินทร์ ได้แนะนำการทำไข่ตุ๋นให้อร่อย ที่สำคัญนุ่มและผิวหน้าเนียนสวยงามไม่เป็นหลุมบ่อ เลยได้โอกาสแก้มือ มาดูวิธีทำไข่ตุ๋นของผมกันครับ รับรองว่าอร่อย เพราะมีคนช่วยการันตี

วิธีทำไข่ตุ๋น

1 ไข่ไก่ 3 ฟอง , น้ำปลา 1 ช้อนชา , ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา , น้ำเปล่า 1.5 ถ้วยตวง , นมสด 4 ช้อนโต๊ะ ตีรวมกันจนเป็นเนื้อเดียว หมายเหตุนิดนึง ผมเป็นคนไม่ชอบทานนมแต่ไหนแต่ไรแล้ว ได้กลิ่นแล้วรู้สึกไม่ค่อยดี ก็เลยมักจะตัดรายการนมสดออกไปเสมอ

2 เทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วลงในตะแกรงหรือกระชอนตาถี่ เพื่อกรองเอาฟองอากาศออก เพราะฟองอากาศนี่แหละเป็นสาเหตุให้หน้าของไข่ตุ๋นเราเป็นหลุมเป็นบ่อ ผมใช้วิธีกรอง 2 ครั้ง เท่านี้ฟองอากาศก็เกือบหมดแล้ว

3 เติมพริกไทยป่นพอประมาณ , หอมแดงซอย 3 หัว ลงไปในส่วนผสม ไม่ต้องคนแล้วนะครับ เพราะเดี๋ยวจะเกิดฟองอากาศอีก

4 ถ้ามีฟองอากาศเกิดขึ้นอีก ให้เป่าไล่ฟองอากาศให้ไปอยู่ด้านข้างของถ้วย นำไปนึ่งในไมโครเวฟ ความร้อนที่ Hi ประมาณ 10 นาที จนไข่นิ่มสุก หรือถ้าจะนึ่งด้วยหม้อนึ่งก็ได้ ให้ใช้ไฟแรงน้ำเดือดจัด ประมาณ 10-15 นาที สังเกตุไข่สุกนิ่มก็ใช้ได้ ยกลงโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีพร้อมเสริฟได้เลย