ยำหนังหมูสมุนไพร เคล็ดลับง่ายๆ หนังหมูไม่สาบ

ยำหนังหมู เป็นอาหารทานเล่นที่ทำง่าย อร่อย กินแก้เบื่ออาหารก็ได้ หนังหมูที่ซื้อมาจากตลาด ถ้าเป็นหนังหมูวัยรุ่นจะไม่ค่อยเหนียวกินอร่อยกว่าหนังหมูปลดประจำการ หรือหมูแก่ ซึ่งอาจจะมีกลิ่นสาปแถมมาด้วย ปกติหนังหมูนิยมเอาไปทำแคบหมูหรือหนังหมูทอดกินคล้ายข้าวเกรียบอร่อยดีไปอีกแบบ วันนี้จะเอาหนังหมูมายำอร่อยๆ กินเพลินๆ ความจริงถ้ามีข้าวคั่วทำเป็นลาบก็อร่อย ถ้าใส่พริกสีแดงๆ ลงไป สีสันก็จะดูจัดจ้านขึ้น แต่ผมเอาของที่มีในครัวและแปลงผักหลังบ้าน ดัดแปลงเอาตามที่มีแล้วกันนะครับ

ปลาแป้งแดงผัดสมุนไพร อร่อยแบบนี้ไม่มีขายครับ ต้องทำกินเอง

ปลาแป้งแดง

ปลาแป้งแดง เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่เป็นที่นิยมทำรับประทานกันมากในภาคใต้บางจังหวัด โดยเฉพาะที่สุราษฎร์ธานีหาซื้อปลาแป้งแดงในตลาดสดได้ไม่ยาก ปลาแป้งแดงก็คล้ายปลาเปรี้ยวหรือปลาส้ม นิยมใช้ปลากระบอกมาหมักและใส่แป้งผสมสีผสมอาหารสีแดงลงไป หมักให้เปรียวโดยการใส่ข้าวสุกลงไปด้วย เมื่อหมักได้ที่พร้อมนำไปปรุงอาหารก็จะมีกลิ่นหอมเปรี้ยว รสเปรี้ยวอร่อย นำไปทำอาหารได้หลายอย่าง

เห็ดแครงอบทรงเครื่อง เมนูอร่อยเด็ดสำหรับหน้าฝน

 พอฝนตก เห็ดแครงจะขึ้นตามขอนไม้ผุ เก็บมาทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่าง พวกที่ชำนาญป่าแนะนำว่า ถ้าเข้าป่าและหิวจริงๆ เจอเห็ดแครงก็สามารถเก็บนำมากินสดๆได้เลย เห็ดแครงนำมาทำอาหารได้อรอยหลายอย่าง เมนูนิยมของผมเรียกว่างบเห็ดแครงหรือเอาเห็ดแครงมาผสมกับเครื่องปรุง แล้วห่อด้วยใบตอง นำไปปิ้งด้วยไฟอ่อนๆจนสุก ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดีทีเดียว วันนี้จะทำเมนูงบเห็ดแครงแต่ดัดแปลงนิดหน่อยตามประสาพ่อบ้านยุคใหม่ แต่ยังคงความอร่อยคล้ายของเดิม เพราะย่างด้วยเตาถ่านจะรู้สึกหอมอร่อยกว่านี้ ไปดูกันครับ